水浮莲，又名水葫芦、风眼莲、水白菜等，多年生草本(水生)植物。上世纪初作为观赏植物引人我国，上世纪五、六十年代作为饲料被大量推广种植.由于其生长非常快，现已遍布长江以南的部分江、河、湖泊中，并已对生态平衡形成严重的威胁。中医学理论认为:水浮莲味淡微辛，性平，无毒(根有微毒);具有内服发汗散风利尿解毒、外用去湿止痒等效能;作为一味中草药，主治风湿水肿、风疹、皮肤湿疹，外治皮肤湿痒、汗斑等疾病。
水浮莲(除去根)总固形物含量4.8%，粗蛋白质1.1%，粗纤维0.7%，胡萝卜素6mg/100g，黄酮类物质含量与银杏叶相近(千物质含量)。经同济医科大学动物试验证明:水浮莲对人体无毒无害。众所周知，维生素A、黄酮类物质是人体的必需营养素。胡萝卜素又名维生素A原.在人体中可以转化成维生素A。维生素A最主要的生理功能是维持人体正常的视觉功能，促进人体正常生长、代谢(如骨骼、牙齿和机体)，维持人体正常的生殖能力等等。黄酮类物质具有消炎、抑制异常的毛细血管通透性增加及阻力下降、扩张冠状动脉、增加冠脉流量、影响血压、改变体内酶活性、改善微循环、解痉、抑菌、抗肝炎病毒、抗肿瘤等生理功能。
水浮莲中胡萝卜素、黄酮类物质含量高，加人到食品中，可以提高人体所需的维生素A、黄酮类物质的供给量。但目前国内在此方面的研究报告尚未发现。我国南方有些水系中水浮莲疯长，已泛滥成灾.为维持生态平衡，国家每年花费大量人力物力用以清除水浮莲。水浮莲含水量在95%以_。以水浮莲为原料，生产功能性饮料—水浮莲饮料，既开发了新的食品资源，又可以变废为宝.本实验已通过中试.所生产的饮料口味清新，很容易被消费者接受。
去根清洗--消毒--榨汁--粗滤--加热--过滤
采收的水浮莲去根后清洗干净，放人浓度为0. 5mg/L--O.8mg/L的奥氧溶液中浸泡3-5min,然后在压榨机中榨汁，汁液用五层纱布过滤.粗滤后的滤液立即煮沸，存人不锈钢容器中进行自然沉降。取上清液，用硅藻土过滤机过滤，得清澈透明的水浮莲原汁。
中出现的问题能快速及时的定位处理，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。如果你还有对现调茶饮饮品菜单的升级换代，药品矫味，农产品饮料深加工等方面的需求，我们一样可以提供优质专业的服务 杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是伞菌目侧耳科侧耳属的药食两用食用菌，”.杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，营养丰富.其中，总糖含量为39.41%，蛋白质含量达18.61%，钙、锌、硒含址丰富，分别为248.42、4.28、0.074mg/hg(均为干重)，这些也是提高运动能力的功能成分.另外，杏鲍菇具有抗癌、抗氧化、缓解骨质疏松、润肠胃等药理作用和保健功能l域，被称为“平菇王”、“干贝菇”，是“神州九号”宇航员食品之一
红枣，又称中华大枣、胶枣、刺枣，为鼠李科枣属植物枣树的果实.红枣营养成分丰富，深受人们的喜爱.其中，鲜果中维生素c含量尤其高，100g鲜枣中维生素C高达500一800 mg，是苹果的70一80倍，比柑橘高7一10倍.红枣还含有多搪、环磷酸腺昔、三菇类、黄酮类等活性成分，具有护肤美容、抗氧化、防衰老、补气养血、增强免疫力及疲劳等生理功能,所以可作为运动饮料的原料.本文以杏鲍菇和红枣为主要原料，研制杏鲍菇红枣复合运动饮料，一方面能充分利用食用菌资源，开发新的饮料品种，另一方面也可以满足运动过程中的营养需求，继而丰富功能饮料市场.
杏鲍菇提取液的制备：杏鲍菇--洗净--切片--预煮--打浆--浸提--过滤--杏鲍菇提取液.
红冬提取液的制备：干红枣--称量--清洗--沥干--去核--预煮--打浆--浸提--过滤--红枣提取液.
配方(按饮料体积500 mL计):杏鲍菇提取液40一80 mL红枣提取液40~80 mL糖30一70。，柠檬酸0.2一1.0g.黄原胶0.1一0.5g，用纯净水补足至500 mL
调配:按配方准确址取杏鲍菇红枣提取液至不锈钢容器中，加人溶解的白砂糖、柠檬酸及其黄原胶和部分水，充分搅拌，然后用水补足至500 mL，搅拌均匀.
过滤、灌装、密封:将调配好的饮料进行过滤，过滤后灌装到经清洗灭菌后的饮料瓶内并密封.
杀菌、冷却、检验:将密封好的饮料常压杀菌，80℃，20 min，杀菌后冷却到室温，检验合格后即为成品.
杏鲍菇提取液的添加量对饮料品质的影响在红枣提取液为50 mL白砂糖为50g，柠檬酸为0.5g黄原胶0.2g的条件下，分别考察杏鲍菇在添加量为40-80 mL时对饮料感官品质的影响，知，杏鲍菇添加量在40mL时，饮料的色泽淡黄，味道较淡;添加量为50mL时，饮料的色泽浅黄，杏鲍菇的气味滋味稍淡;添加量为60 mL时，饮料的口感最好，色泽明亮，味道醇厚，感官评分最高;当添加量超过70 mL时，饮料的色泽较淡，品质不好.所以，杏鲍菇的添加量在60 mIJ时品质最佳.红枣提取液的添加量对饮料品质的影响：在杏鲍菇提取液为60 mL白砂糖为50g，柠檬酸为0.5g.黄原胶0.2g的条件下，分别考察红枣提取液在添加量为40一50 mL时对饮料感官品质的影响可知，当红枣提取液添加量为40 mI时，饮料的色泽淡黄，滋味和气味较淡;添加量为50 mL时，饮料的口感柔和，滋味鲜美，色泽适宜，质量最好;添加60 mL时，饮料的色泽较重，红枣味稍突出;添加70 mL以上时，饮料的红枣味太重，质地较差.因此，红枣提取液的添加量为50 mL时较适宜.