抗冷混技术，是茶饮料生产工艺中最重要的的技术环节。
操作要点
从滤芯开口端打开包装袋
葡萄汁的制备选择成熟度好的玫瑰香葡萄果实,用0.03%高锰酸钾溶液浸泡3min进行消毒,以清水漂洗干净后脱粒除梗。经过榨汁、浸提(60~65℃,15min)、过滤等过程制得葡萄汁。
“”果汁过滤浓缩膜系统的特点：
大姜汁的制备先将经挑选的鲜姜清洗干净,切成0.2～0.4cm的薄片,按姜∶水=l∶3的比例,把姜片放入沸水中热烫2min,冷却后打浆、过滤得姜汁。
离心需通过卧式螺旋离心机来完成，利用离心力的原理实现果蔬汁与果肉的分离。料浆通过中心送料管进入转筒的离心室，在高速离心力作用下，果渣甩至转筒壁上，由螺杆传送器将果渣不断地送往转筒的锥形末端而排出，果蔬汁通过螺纹间隙从转筒的前端流出。
澄清:将澄清剂(壳聚糖)加入到配制好的复合饮料中,搅拌均匀,在室温条件下放置30min,以4000r/min离心20min。用分光光度法测定澄清度,以蒸馏水为空白,在740nm处进行比色,测定复合饮料的透光率T值,T值越大澄清度越高,表明澄清效果越好。
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杀菌:先在60～70℃的热水中进行预热,然后在沸水中加热15min,冷却即为产品。
典型应用：
结论
原料要求 花生、芝麻要求优质新鲜、无霉变、无杂质，并具成品的独特香味。花生奶稳定剂由江西省上饶市食品工业研究所提供。
烘 烤目的是除去花生中的生腥味和增加成品的香味，对于烘烤所采用的温度和时间通过正交试验，得出最适烘烤条件：180℃/15 min。
去红衣 为了保证成品良好的外观色泽，实验室手工去皮，实际生产中可采用去皮机。
浸 泡 用0.1%~0.2%的NaHCO，处理6~8 h。
打浆花生、芝麻、水按比例倒人组织捣碎机内打浆
过 滤 多层纱布过滤，滤渣可进行二次打浆。
调配 花生奶稳定剂先与白砂糖混合均匀，缓慢加热溶解后均质再与浆液进行调配。
均 质 均质可以提高产品的稳定性，使其状态均匀，口感细腻。通过正交试验，观察几组不同的均质压力对料液的均质效果，确定20 Mpa为最佳条件。
脱 气 均质后的料液用真空脱气机脱气，降低成品与空气接触的机会，保证成品的营养、色泽和香气。
灌装、封口、杀菌 料液用250g玻璃瓶灌装封口后在高压菌锅中进行杀菌杀菌公式为1020-10 min/121 ℃，杀菌后分段冷却至常温。
结果与讨论
最佳配方的确定：为了使产品有较好的口感与品质，要求原料之间有一个合适的比例。为此，按花生、芝麻、水的配比不同设置了4组试验：（1）2：6：92；（2）3：4：93；（3）4：2：94；（4）5：1：94。结果表明：（3）、（4）组配比的口感与品质都比（1）、（2）组要好，但考虑到原料成本等因素，综合评定认为：花生：芝麻：水为5：1：94最为合适，白糖按料液的6%添加风味较佳。