目前红肉蜜袖以鲜食为主，对抽子的深加工较少，而红肉蜜柚的生产具有季节性和地域性特点，因此，开发红肉蜜袖相关产品具有特殊的意义。市场上的果粒饮料以橙为主，红肉蜜柚的果粒比橙更大，色泽淡红，风味独特，本研究主要研究红肉蜜柚果粒饮料的工艺和配方优化，开发类似“果粒橙”的红色“果粒柚”饮料，主要解决的技术问题是:果肉取汁方法、果粒的硬化处理、果粒饮料的配方优化。
1)原料选择:选用外皮呈黄色，表皮光滑细致，果形匀称，底部较软的成熟纯种红肉蜜袖果实。
2)去皮、去囊衣、去核:先用水果刀沿着水平方向切去果实头部和底部的表皮，然后沿纵向在果实腰部划出几条细缝，剥去外皮，去除白色海绵体，分瓣，再除去囊衣和核。
3)果肉预煮:将果肉在60--70℃的水中预煮10min。预煮可钝化内源酶的活性，具有护色作用，也能除去部分苦味，还可以抑制部分微生物.不预煮的袖子果肉因其酶活性较大，在打浆时会促进果汁褐变反应，产生更多的苦味物质，从而改变果汁色泽和风味。
4)打浆:经预煮处理后的果肉用打浆机打成果浆。
5)取汁:打浆后，将袖子果浆按一定方法处理后，先过滤再5000r/min离心10min取汁，即红肉蜜抽原果汁。
6)果汁脱苦:袖汁苦味的产生是由于在袖子加工取汁过程中一些天然存在的非苦味前体物质在其内源酶的作用下转化为苦味物，从而产生加工“后苦味”。苦味主要来源于两类化合物，一类是黄酮化合物，其主要成分是袖皮昔，另一类是类柠檬苦素，其主要成分是柠碱。采用R-环糊精可对柑橘类果汁(橙、柑橘、袖等)达到很好的脱苦效果。本实验每100m1,袖子原果汁中加人0.5 gβ-环糊精,45℃下脱苦90min
7)果粒硬化:将分散的果粒放人一定浓度的氯化钙溶液中浸泡，然后用漏勺捞出，用自来水适度漂洗，洗去表面氯化钙，沥干水分，备用。
8)果汁调配:将原果汁与水按比例添加，同时加人白砂糖、柠檬酸等来调节糖酸比。红肉蜜袖汁胞的呈色色素是番茄红素和β一胡萝卜素，果汁呈粉红色，由于离心处理时部分呈色物质随果肉沉淀底部以及加水调配使饮料颜色变浅，因此需要添加胭脂红等食用色素来保持红肉蜜袖果汁的本色。
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大米肽是从大米中提取的大米蛋白质经过定向酶解得到的小分子多肽物质。大米肽具有降低血压、降胆固醇、预防慢性疾病、抗疲劳、提高机体免疫力和抗癌变等功能。另外，由于大米肽溶解性好，在比较宽的pH值范围能完全溶于水，无浑浊现象和沉淀物产生并且热稳定性好，是研制功能性饮料的理想原料之一。但目前国内应用大米肽开发抗氧化功能性饮料的研究并不多见。本文以大米肽为主要原料，并辅以蜂蜜，苹果酸和对大米肤有良好掩藏效果的柠檬酸，研制出具有一定功能性的大米肤饮料。
称取一定最的大米蛋白粉，与一定量蒸馏水配置成底物质量浓度为5g/100mL的蛋白液，调节pH值为6.0左右，按加酶量5.6%加入木瓜蛋白酶，于恒温水浴锅中61.4℃酶解]h，结束后于沸水浴中灭酶10min，然后在3500r/min下离心10min.取上清液进行喷雾干燥，得肽粉。
(1)喷雾干燥:进风温度180℃，流速15mL/min,出风温度90℃，离心雾化器转速15000r/min。
(2)调配:先将大米肽、柠檬酸、蜂蜜、苹果酸按正交实验所得的最佳比例调配均匀。
(3)混合:将按最佳配方调配好的料液，加人预先调配好的稳定剂并混合均匀。
(4)均质:将混合后的料液在55℃左右，40MPa压力条件下泵人均质机进行均质。此条件下不但可以提高饮料中肤的稳定性.还可以增加饮料细腻柔和的口感。
(5)罐装:采用玻璃瓶,80℃热罐装。
(6)杀菌:121℃,20 min的常规杀菌。
(7)评定:对冷却到室温的料液进行感官、理化分析。