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鲜橄榄--清洗--热烫--去核--粗碎--酶解--细磨--离心分离--调配--均质--灌装--灭菌--冷却--橄榄汁饮料
原料选择:选择无病虫害、无腐烂、无霉变、无损伤的颗粒，并除去杂物，以免影响产品的风味。
热烫:把洗净橄榄放入沸水中热烫1min令其组织软化，易于取汁。
粗碎:去核后的橄榄果肉，加3倍的水用打浆机进行粗碎。
酶解:橄榄果肉组织紧密，含有较多的果胶质和纤维素，给取汁工艺带来困难。因此，采用果胶酶进行处理，选用酶用量、酶解温度和时间进行正交试验，以出汁率为评价指标，确定最佳酶解条件。酶解结束后，加热至100℃保持3min使果胶酶失活。
细磨:将酶解后的浆液加入到胶体磨进行细磨。
离心分离:细磨后的浆液用三足式离心机把浆渣分离。
清洗：清洗时尽量不要损伤芦荟叶子，以防汁液流失。以淋湿除污为宜，清洗干净的芦荟叶，要求无泥土、沙石和其它机械杂质。
去皮：将清洗干净的芦荟叶子放入去皮机中去掉表皮，表皮经处理后可再利用，将去皮后的透明肉质部分进行护色处理。
榨汁：将去掉表皮的芦荟肉质放入榨机中进行榨汁得到原汁，实践证明，榨汁时采用用卧螺式榨汁机较好，因为此机器有产量大、出汁率高、排渣榨汁可连续性强。
过滤：将榨出的汁液通过板框式压滤机进行100目过，，工作压力控制在0.5 MPa-0.8 MPa之间。
调配：将过滤所得的澄清芦荟汁输送到调配罐内，然后按比例加入柠檬酸、蜂蜜和由表皮制得的滤液，搅拌使其均匀。
均质：将配好的混合液输送到高压均质机内，均质机工作压力为25 MPa左右。
高温瞬时灭菌：将均质后的液体放入预热罐内预热，使温度达到60 ℃-65 ℃，然后经高温瞬时灭菌，灭菌时间8s~10s，灭菌温度135℃
灌装：根据当地市场需要情况，选择适当大小和形状的容器，在装瓶前均需进行蒸气灭菌，并立即加盖或密封，严格防止后期污染。
结论
1）采用高温瞬时灭菌可以降低温度对芦荟汁成分的破坏，最大限度地提高了芦荟汁的药用、保健功能。