工艺流程
西瓜一清洗一切瓣取氣-破碎一去籽一打浆一胶磨-调配均质一脱气一杀菌-灌装一真空封口一冷却-成品
产品配方：西瓜飘30-40%，白砂糖6-8%，蜂蜜2-5%，柠樣酸：适量，Vc：适量，复合稳定剂：0.2%
操作要点
原料：选用成熟良好的新鲜红辄西瓜，用清水洗净，然后切瓣取飘、破碎、过滤、去除瓜籽、打浆后，立即投人胶体磨中细磨，使瓜浆的粒度小于5um。
调配：胶磨打浆后得到的西瓜原浆进人调配锅，在不断搅拌的情况下，按配方比例加入糖液、柠様酸（先用适量水溶解），复合稳定剂（先用适量水调成溶胶），其它辅料等，剩余部分软化水补足，搅拌混和均匀。
均质：调配后的混合汁经均质机进行均质处理，其作用是使液汁中的细小颗粒进一步破碎、使颗粒大小均匀，促进果胶的渗出、使果胶和液汁亲和，以保持液汁均匀的混浊度，均质压力控制在13-
19MPa.
脱气：由于料液在调配、搅拌、泵送、过滤等工序中与空气充分接触，使料液中溶有大量的氧气。为了抑制维生素C等成分的氧化，保持产品质量，减少灌装时起泡，就必须进行脱气处理、脱气真空度为0.088MPa
杀菌：采用高温瞬时杀菌法，即液汁脱气后、迅速泵人高温瞬时杀菌器，快速加热至汁液温度达145℃并保持3秒。
灌装封口：杀菌后的液汁应及时灌装（无菌条件下），真空封口。
护色:选择0.2mo/1L的抗坏血酸液对菠菜浸泡2h进行护绿.
预处理:在温度80℃的水中将菠菜烫漂灭酶30s后，用不锈钢刀将菠菜切割成3-5cm的小段，榨汁.榨汁过程加适量的抗氧化剂抗坏血酸，榨汁后用4层妙布过滤。
灭菌:采用高压灭菌锅，在温度115℃下，灭菌15min.
接种发酵:选择混合菌种比例为1:1:1,接种量为3%，于温度41℃下，恒温发酵24h。