山植汁本身风味偏酸，而何首乌提取液味淡性平，与山植汁配伍不会影响其独特、浓郁的风味，所以只需要加入一定的甜味剂，使它们能搭配和协调，这样更适合大众消费的要求.果汁的风味关键在于糖酸比，因为山植汁本身的酸度比较高((pH值为3左右)，而何首乌药液也是偏酸性((pH值为5.2)，所以只需要加入适量甜味剂，就可达到较好的风味.
操作要点
(1)山植原料选择色泽鲜红、健康成熟的果实，果实大小均匀，无病虫害侵染;何首乌为干燥块根;
(2山植果实充分洗净，除去污垢及大部分微生物;
(3)水与山植果肉之比为2.5:1，加热软化15min，而后进行破碎处理;
(4)破碎时，按山植果重的0.1%加入抗坏血酸溶液护色;
(5)将山植浆肉冷却至室温，加入20倍水量及0.07%果胶酶于45℃酶解2.5h，或将破碎处理后的山碴浆直接加入20倍水中于适宜温度下浸提数小时，然后用裹包式榨汁机榨汁;
(6)何首乌药材粉碎过20目筛，加入10倍量水煎煮2次;
(7)药液过滤，滤液经旋转蒸发器减压浓缩至生药:水=1:1(每mL含Ig生药)，澄清备用.
风味评定
研究表明，山植、何首乌均具有降血脂作用，而且二者配伍效果更好，尤以20: 3最佳，因时间和试验条件关系，本文在参考前人研究的基础上，在20:3的条件下进行山植、何首乌功能性饮料的调配，重点考察饮料的风味.为选择一种较为合适的糖酸用料配比，采用正交组合试验，以嗜好性感官分析试验评定风味，结果以百分制表示.综合评分由10人的打分平均而得，
山植、何首乌功能性食品的质量指标
理化、感官、卫生指标参照《保健食品通用卫生要求》及《保健(功能)食品通用标准》(GB 16740-0997)，该产品为红色、澄清液体，其中主要的降血脂成分为总黄酮和二苯乙烯贰，含量分别为1 .6 mg/mL和0.07mgmL.采用感官评定法，山植、何首乌降血脂功能性饮料的最佳配方为山检澄清汁400mL、何首乌提取液250 mL、蜂蜜0.02酬mL、蔗糖 0.06留mL.该产品为红色、澄清液体，可溶性固形物为16, pH3.2,糖酸比为15: 1.其中主要的降血脂成分为总黄酮和二苯乙烯试，含量分别为1.6 mg/mL和0.07 mg/mL，适于高脂血症
患者及普通人群食用.
小结
从目前研究来看，用以上单一组分研制而成的饮料偏多，但是在功能和口感上往往达不到良好的效果，因此，本研究选择黄蔑、大枣、刺五加、五味子、甘草，薄荷，生姜七种中药，研制成一种功能成分丰富，口味独特的黄蔑复合功能饮料，经常饮用，可增强人体免疫。
1)调配:将适量的蔗糖、柠檬酸和柠檬酸溶解后和7种浸提液一起充分混合，制成黄茂复合功能饮料。
2)均质:将混合后的物料在60℃, 20MPa的压力下均质，使料液中的微粒进一步均匀细化。
3)脱气:在真空度为0.075MPa的压力下进行真空脱气，排除料液中的氧气，防止饮料氧化褐变。
4)罐装、杀菌、冷却:将黄蔑复合功能饮料装入洗净的玻璃瓶，100℃杀菌10-12min，杀菌后立即冷却至室温。
可溶性固形物用折光仪法测定;pH用pH计测定;总酸测定按GB/T12456-90酸碱滴定法进行;可溶性多糖用苯酚一硫酸法测定二总皂贰测定、总黄酮测定按照((保健食品检验与评价技术规范))2003版)进行。
菌落总数检测采用GB 4789.2- 2010食品微生物学方法、大肠菌群依据食品安全国家标准GB 4789.3-2010《食品微生物学检验大肠菌群计数》MPN计数法。沙门氏菌检验采用GB 4789.4- 2010食品微生物学方法、志贺氏菌检验采用GB/T 4789.5- 2003食品微生物学方法、金黄色葡萄球菌检验采用GB 4789.10-2010食品微生物学方法。