，在全国范围内已经合作开发了众多农副产品精深加工的成功案例，对农副产品精深加工进行饮料产品的研发，毫无疑问佳味添成都会让您的农副产品精深加工之路更加清晰。
姜椰子水主要作为一种新鲜饮料消费，其风味独特，钾含量高，还含有多种可促进细胞生长发育的激家，具有治疗胃功能紊乱、抑制霍乱引起的呕吐、治疗痢疾、可作为婴儿食品等多种效果，因此备受消费者青睐。生姜是常用的调味佳品.同时又是典型的药食同食植物.其性味辛辣，有发热、散寒、止呕、解毒、抗氧化等功效，鲜姜榨汁后可添加到各种酒、饮料中制成姜汁复合饮料。研究了利用苹果、桔子、梨和生姜生产复合饮料，最终选用苹果和生姜制成风度独特的复合饮料，用生姜和红枣进行复配，研发出红枣生姜风味饮品;在可乐饮料和啤酒中添加生姜也有文献报道。本文将椰子水与姜汁进行复配，采用模糊数学确定适宜的加工工艺，研发出一种椰香味和姜香味协调并富含矿物质元素的清凉饮料。
工艺流程
稳定剂的添加:所用的稳定剂包括复合胶和乳酸钙。添加复合胶时，需要少量蔗糖，将二者混合均匀，用90℃以上的热水溶解;加蔗糖的作用是让复合胶更好地溶解在热水中，热水的温度一般需超过90℃，以使复合胶很好的溶解;乳酸钙也需用热水溶解，若直接添加到溶液中，则可能导致局部浓度过高而溶解不完全。此外乳酸钙一定要在复合胶和蔗糖之后添加到椰子水溶液中，若先添加乳酸钙，再加复合胶，那么乳酸钙会和复合胶形成鳌合物而沉淀而起不到稳定剂的作用。二者的添加量均以溶液总重计。
保鲜剂:试验使用焦亚硫酸钠作为保鲜剂，由其添加量以溶液总重计。
生姜汁的制备:生姜切碎后，与水以2:1的重量比打浆，然后用300目滤布过滤。
灌装:在85℃-90℃的条件下趁热灌装，趁热灌装可使瓶内形成一定的真空，防止涨罐。
为了使姜汁椰子水饮料稳定的保存，需要添加适量的稳定剂，中性胶的添加会使水相变的勃稠，起到乳化作用，能够在很长时间内阻止溶液分层。液相粘性的增加可以使饮料变得稳定，但是粘性增加过度会使饮料具有不愉快的口感，并影响其新鲜度。经过大量试验，试验选取复合胶和乳酸钙作为稳定剂，按照表2设计确定稳定剂用量，试验条件椰子水:水为1:1,pH4.7，折光糖度7.0°Bx,SO2添加量为20mg/kg, 100℃杀菌30min,
豆浆是大豆制品，富含植物蛋白，大豆低聚糖，大豆异黄酮，磷脂，维生素E;,B1,B2,烟酸和铁、钙等矿物质。其中大豆异黄酮可以预防和辅助治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌;大豆皂式能抑制体内脂肪发生过氧化现象，防止动脉硬化，延缓衰老。因此豆浆不仅有很高的营养价值，而且具有特殊的保健功能，是一种老幼皆宜、价廉质优的植物蛋白保健饮料。
随着生活水平的提高，人们对具有营养保健和新型风味的复合饮料的需求越来越多。以生姜为辅料的酸奶饮料、姜汁花生奶、姜汁红冬饮料等的研制已见报道，而直接以大豆植物蛋白为基料的姜汁豆浆复合饮料的研制未见报道或报道很少。因此本文就这一方面进行了探讨，以豆浆为主要原料，通过风味调配开发一种高营养、新口味的保健复合植物蛋白饮料。
姜汁在豆浆中添加会产生明显的姜辣味和苦涩味，为了改善产品的风味，需要对配方进行优化。SPSS软件被认为是目前世界上最优秀的统计软件之一，利用SPSS强大的统计分析功能可辅助分析食品感官数据，既避免了繁杂的人工计算，提高了工作效率和运算精度，又获得了客观的试验结果。因此，本文应用SPSS软件的一些统计分析功能分析感官评分结果，通过单因素试验对姜汁豆浆的风味配方进行探讨，再通过正交试验得出姜汁豆浆的最佳风味配方。
(1)工艺流程：鲜姜--精选--清洗--去皮--切片--热烫--榨汁--过滤--热浸提--姜汁--冷藏
操作要点：挑选新鲜无烂伤的鲜姜洗净后去皮，切成2-3mm厚姜片，称取25g姜片在沸水中热烫2min进行灭酶杀菌，冷却后以1:4(w/w)协比例加入水和0.05%的柠檬酸打浆榨汁，将浆液置于85℃恒温水浴中浸提15min，经四层纱布过滤即得姜汁，在4℃冰箱冷藏备用。