工艺流程：原料-处理·打浆，糖酸调配，灌装、封口→杀菌、冷却一检验、成品
操作要点
原料；香蕉要选用新鲜完全成熟、可食、无腐烂的果实。
处理：香蕉经去皮、去络、剔除褐变及灰暗的果肉部分，可利用部分浸泡于0.1%柠橡酸液中备用。
打浆：经处理后的香蕉切成小块并按比例加人0.5%的柠橡酸和0.15%维生素C液一起打浆，浆液测其可溶性固形物含量（以折光计）、总酸度（以柠橡酸计）.
糖酸调配、灌装：糖酸据浆液的可溶性固形物含量，总酸调整使最终成品的可溶性固形物含量为8-12%、总酸为0.18-0.2%.配方：香蕉肉浆8-10%、悬浮剂0.30%、糖适量、酸适量.各种原辅料与水一起混匀、热溶、加热至80-90℃，以双层纱布过滤，趁热灌装、封口。
杀菌、冷却：封口后的香蕉汁于沸水中杀菌。250ml规格杀菌条件：3'-10'/100℃（水）.杀菌后及时冷却至室温.
检验：于温度不低于20℃情况下常温保存？昼夜，开罐按质量标准检验
分析与讨论
1香蕉处理过程注意事项：香蕉皮层内的络必须去除干净。由于香蕉络中的丹宁物质含量较多，会影响产品的风味及色泽、去皮后的果肉如暴露在空气中约20'就会发生褐变、经试验漫泡于0.1%柠橡酸中可达到护色目的、
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芦笋学名刁柏。又名龙须菜、细百叶部等，是百合科天门冬属多年·生宿根性草本植物.其有两千多年的栽培历史，原产于地中海沿岸和小亚细亚一带，20世纪由欧洲传入我国，现在全国各蔬菜产区都有栽培。芦笋含有多种氨基酸、碳水化合物、维生素及钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值，特别是它含有的黄酮类化合物，具有调节血月朗，、消除氧自由基、抗氧化阳，之功效。因此，国外将芦笋视为保健食品，列为名贵蔬菜之列。据统计，芦笋在加工过程中抛下的芦笋皮约占原料总重的30%以上州。这些下脚料人部分都被丢弃，既浪费了资源，又导致严重的环境污染。为了减少资源浪费，提高芦笋的综合利用价值，变废为宝，对副产品进行充分利用，开辟切实有效的精深加工途径，因此，本实验以芦笋皮为主要原料，应用正交实验对芦笋皮饮料配方进行了优化研究，以期为开发芦笋皮资源提供参考。
芦笋皮处理--1:80热水混合--100℃水浴锅中浸提60min--抽滤--调配--装罐--杀菌--冷却--成品。
采用鸟龙茶工艺研制的芦笋皮为原汁的原料.采用正交实验得出的黄酮最佳浸提方法.将原料与水按1:80的比例混合，采用100℃熬煮60min后抽滤的没提液为原汁。
选用优良配方对于保证饮料良好的香气、色泽和滋味具有至关重要的作用，也是本工艺研究的重点。以影响芦笋皮风味的3个主要因素:芦笋皮原汁和所添加水的比例(简称汁水比)、白砂糖添加量和柠檬酸添加量组成3因素4水平正交实验，以感官评价作为评价指标，筛选出芦笋风味饮料的最佳配方。
1芦笋皮风味饮料以芦笋皮作为原料，价格低廉，成本低。采用它制作饮料，既可以减少其对环境造成的污染，又能够制作出具有保健功能的产品，提高经济效益。