，在全国范围内已经合作开发了众多农副产品精深加工的成功案例，对农副产品精深加工进行饮料产品的研发，毫无疑问佳味添成都会让您的农副产品精深加工之路更加清晰。
近年来，利用乳酸菌发酵制备饮料已引起许多国家的广泛关注，乳酸菌在发酵过程中产生大量乳酸、其他有机酸以及多种氛基酸和酶类等成分，使制品具有特殊风味，乳酸菌代谢产生的抗菌成分，能提高产品保存性、抑制人体消化道内腐败菌繁殖;当前，蛋品发酵饮料的研究主要集中在鸡蛋发酵乳饮料研究方面，关于鹌鹑蛋发酵饮料的研究未见相关报道。本研究拟以鹤鹑全蛋液与脱脂乳为主要原料，接种乳酸菌发酵生产具有清新蛋香和乳香味的乳酸发酵饮料，既能有效去除蛋腥味，又能提高产品的热凝胶性与乳化性，可为鹌鹑蛋的开发利用提供新的有效途径，同时丰富发酵蛋乳饮料的种类。
将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1的比例接种于经灭菌冷却的鹌鹑蛋蛋乳液中，接种量为0.1%,搅拌均匀，在41-43℃进行恒温发酵，以酸度达到700°T作为判断发酵的终点，然后在4-6℃条件下经10-12h后酵。
通过单因素试验确定全蛋液用量、脱脂乳用量、发酵温度、发酵时间等因素的水平取值，在此基础上进行正交试验，通过对产品色泽、滋味、风味、口感和组织状态等感官评定，优化工艺参数。
通过单因素试验选择稳定剂种类，以沉淀率为评价指标，采用正交试验优化复合稳定剂配比。
一般鹌鹑蛋鲜蛋蛋白热凝固温度为62-64℃，蛋黄热凝固温度68-72℃，在鹌鹑蛋液中加入蔗糖，既可调节产品甜度，改善产品风味与口感，又有利于提高蛋液的热凝固温度。加糖量对蛋液热凝固温度和产品甜度影响的试验可知，在蛋液中加入适量蔗糖，可提高蛋液在加热时的凝固变性温度，但加糖量要适宜，若过高会导致产品过甜，影响产品感官评分，当加糖量为8%时，鹌鹑蛋液的热凝固温度与产品甜度适中。
鹌鹑蛋全蛋液用量的确定
选用柠檬酸、白砂糖、蜂蜜和D-异抗坏血酸钠为配料，进行正交试验。分别称取各配料，加适量生产用水溶化，加热煮沸，冷却后过滤，再加人元宝枫叶汁，稀释至巧倍。邀请有关人员对调制的饮料进行品尝评定。
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
在浸提护色后的元宝枫叶汁中分别添加不同剂量的ZTC澄清剂和健鹰牌澄清剂，比较澄清效果，40g/kg, 50g/kg的ZTC澄清剂沉淀效果较好，原汁的颜色呈红褐色，杂质沉淀比较完全，并且没有改变元宝枫叶汁原有的风味。ZTC澄清剂澄清元宝枫叶汁的最佳添加量为40g/kg.澄清剂添加量为5g/kg时只有少许沉淀，元宝枫叶汁不透明。澄清静置24h后，澄清效果仍然不好，因此，该澄清剂不适合在生产元宝枫叶茶饮料时使用。
元宝枫叶--前处理--烘干--粉碎--水浸提--过滤--蹬清--调配--杀菌--灌装--封口--包装--成品
原料叶的选择:选用秋末采收的元宝枫老叶，无病虫害，无霉变腐烂，无杂叶残枝及其他异物;
原料叶处理:将选好的元宝枫叶用清水漂洗。去除尘土、泥沙等;沥水后风干，再切成直径约0.5-1cm的碎片;
原料叶提取:将处理好的元宝枫叶按1:10的比例加水里于提取罐中，并加入VC。加热至70℃,恒温提取40min。然后过滤除去残叶和其他杂质，冷却至常温;
澄清处理:在冷却后的提取液中按每100ml提取液中加人ZTC澄清剂，混匀、静置，再过滤;